De Hotknife is een hotrod in GTA San Andreas. Je krijgt de wagen wanneer je alle onderdelen van de Driving School met goud afrondt. De Hotknife verschijnt dan voor de deur van de rijschool met op de nummerplaat GOLD (goud). De naam betekent letterlijk "heet mes", maar is ook de naam van een methode om cannabis te inhaleren.
In GTA V is de auto samen met de CarbonRS te vinden in een garage voor iedereen die de Collector's Edition heeft besteld. In de PS4, Xbox One en PC versie van het spel hebben alle spelers de mogelijkheid om de Hotknife tegen betaling te bestellen. Echter kunnen de spelers die de Collector's Edition op de Xbox 360 of PS3 hadden de auto gratis bestellen.