Beta (of bèta in het Nederlands) is de term die gebruikt wordt om een versie van een GTA tijdens de ontwikkeling van het spel aan te duiden. Vaak worden screenshots voor de promotie van het spel van een onvoltooide versie gemaakt, waardoor het mogelijk is dat features in deze screenshots anders zijn of zelfs geheel ontbreken in de uiteindelijke versie. Geschrapte features worden ook wel outtakes genoemd. Alhoewel er vaak gesproken wordt over 'de' beta van een bepaalde GTA, is de ontwikkeling een doorlopend proces waarbij continu features worden toegevoegd, veranderd en weer verwijderd. Er is dus nooit sprake van één betaversie.
Er zijn geen betaversies van GTA aan het publiek vrijgegeven, maar het komt wel voor dat een betaversie gebruikt wordt voor een preview. Hierdoor is het mogelijk dat ook bij derden filmpjes en informatie over het spel uiteindelijk niet geheel blijken te kloppen.
Soms blijven er resten van een geschrapte feature over in het spel. Sommige van deze overblijfselen zijn in-game te zien, maar andere zijn alleen zichtbaar door het spel te modden. Berucht is de Hot Coffee-minigame in GTA San Andreas, maar andere bekende voorbeelden zijn de 'Ghost Tower' van Fort Baxter Air Base in GTA Vice City en Darkel in GTA III.